PARMIGIANO REGGIANO

Parmigiano Reggiano

 

Parmigiano Reggiano Biologico

I capi bovini sono allevati secondo le norme per le produzioni biologiche ed un comprensorio di produzione incontaminato, lontano da qualunque fonte di inquinamento: queste sono le nostre risorse e la principale garanzia per un formaggio unico al mondo per storia, cultura, tradizione e gusto. Il latte è sottoposto a trasferimenti brevissimi e giunge pertanto al caseificio in condizioni ottimali per la caseificazione. Qui viene adottato ancora oggi il millenario processo di lavorazione completamente artigianale dal quale nasce il Parmigiano Reggiano. Per ottenere un chilogrammo del nostro formaggio, unico per profumo e sapore, servono ben 16 litri di latte. Poi seguono 24 mesi di cure, amore, affinamento e stagionatura per poter ottenere il massimo della qualità.

Tutti i foraggi ed i mangimi impiegati per l’alimentazione sono NO OGM. I foraggi sono prodotti nelle nostre aziende ed i mangimi vengono formulati da un piccolo stabilimento, dedicato esclusivamente alla produzione di mangimi biologici, sito a soli cinque chilometri dal caseificioOrzo e favino vengono coltivati nelle nostre aziende mentre le poche altre materie prime necessarie vengono acquistate sotto il nostro diretto controllo, a garanzia della completa rintracciabilità. Gli animali vengono allevati nel pieno rispetto del regolamento comunitario per le produzioni biologiche e dei loro comportamenti sociali ed etologici. Grande attenzione viene posta all’ambiente di allevamento, alle cure effettuate con medicinali omeopatici ed all’alimentazione con materie prime da agricoltura biologica di provenienza locale.